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Profiteroles et crème glacée

par Charles Ouellet-Bernier
                                                 
Attention: Les personnes qui sont allergiques aux crustacés peuvent présenter une réaction allergique aux grillons. 

Ingrédients

 

  • 1 cuillère à soupe de poudre de grillons Entomo DSP

  • 1/2 tasse d'eau

  • 1/4 tasse de beurre

  • 1 cuillère à thé de sucre

  • 1/4 cuillère à thé de sel

  • 1/2 tasse de farine tout usage

  • 2 œufs 

  • Crème glacée à la vanille

  • Coulis de votre choix (chocolat, érable, fruits, etc.)

 

Préparation

 

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

  2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirer du feu, ajouter la farine et mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.

  3. Remettre la casserole sur un feu doux et poursuivre la cuisson en remuant la pâte de 1 à 2 minutes.

  4. Retirer du feu et transférer la pâte dans un bol. Incorporer un œuf à la fois en mélangeant vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que les œufs soient bien absorbés. 

  5. À l'aide d'une cuillère à crème glacé faites des boules de pâte sur la plaque de cuisson de la grosseur d'une balle de golf en laissant un espacement d'environ 3cm en chaque boules.

  6. Cuire au four pendant 25 minutes ou bien jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Éteindre le four et laisser les profiteroles sécher dans le four environ 15 minutes. Puis laisser refroidir complètement avant de servir.

  7. Lors du service couper les profiteroles en deux puis garnir d'une boule de crème glacé et recouvrir d'un coulis de votre choix.
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