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Pâtes maison aux grillons

Attention: Les personnes qui sont allergiques aux crustacés peuvent présenter une réaction allergique aux grillons. 

 Ingrédients

  • 1/2 tasse de poudre de grillons Entomo DSP

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • 4 œufs

 Préparation

  1. Sur le plan de travail propre ou dans un bol, mélanger la farine et la poudre de grillon avec le sel. Former un puits suffisamment haut et large afin de pouvoir y déposer les œufs et l’huile.

  2. Casser les œufs au milieu; ajouter l'huile d'olive.

  3.  Mélanger les œufs avec la farine à l’aide d’une fourchette, en ramenant peu à peu la farine au centre du puits. Ne pas briser le pourtour du puits avant que les œufs soient presque complètement mélangés à la farine.

  4. Lorsque la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec le bout des doigts, puis les mains.

  5. Former une boule de pâte et la pétrir de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Au besoin, ajouter un peu de farine afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.

  6. Envelopper la pâte d'une pellicule plastique, la laisser reposer 30 minutes.

  7. Si vous avez une machine à pâtes, suivre les indications du fabricant. Si non, suivre les indications 8 et 9

  8. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte très finement à environ 1 mm d’épaisseur.

  9. Replier la pâte plusieurs fois sur elle-même afin de former un grand rouleau (ne pas compresser le rouleau), puis le couper en tranches de 1 cm (1/4 de po) de largeur pour obtenir de fettucines. Déplier délicatement les tranches.

  10. Faire cuire dans l'eau bouillante salée environ 3 minutes. Pour une texture optimal faire sécher les pâtes à plat 30 minutes à 1 heure avant la cuisson.

Idée recette : Fettucines maison au Boursin et brocoli

Ingrédients:

  • Fettucines aux grillons

  • 1 oignon haché

  • 2 tasses de brocoli haché

  • 1/2 tasse de bouillon aux légumes 

  •  245 g de Boursin ail et fines herbes

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

  2. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.

  3. Ajouter le brocoli, le bouillon de légumes et le Boursin. Saler, poivrer et porter à ébullition. Cuire de 1 à 2 minutes.

  4. Remettre les pâtes dans la casserole et remuer.

 

Référence: 5 ingrédients  15 minutes

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