LIVRAISON GRATUITE PARTOUT AU QUÉBEC!

Bûche grillonlicieuse au sucre à la crème

Attention: Les personnes qui sont allergiques aux crustacés peuvent présenter une réaction allergique aux grillons.

Ingrédients 

 Bûche

  • 1/8 tasse de poudre de grillons Entomo DSP

  • 3/4 de tasse farine tout usage

  • 1/4 de cuillère à thé de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 5 oeufs

  • 1/2 tasse de sucre

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de canola

  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille

 

Sucre à la crème

  • 1 1/4 tasse de sucre

  • 1 1/4 tasse de cassonade

  • 1 tasse (250 ml) de crème 35%

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop de maïs

  • 3/4 tasse de beurre non salé

 

Préparation

 Bûche

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Mettre du papier parchemin sur une plaque à cuisson (15 po X 10 po) et beurrer.

  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse et fasse un ruban en retombant du fouet. (Environ 10 minutes). Incorporer l’huile et la vanille.

  4. Tamiser les ingrédients secs sur le mélange d’oeufs graduellement, en pliant à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.

  5. Étaler sur la plaque et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes.

  6. Renverser le gâteau sur un papier parchemin. Rouler le gâteau encore tiède avec le papier. Laisser refroidir complètement.

 

 Sucre à la crème

  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception du beurre en remuant pour dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique 112 °C (234 °F). Retirer du feu et déposer la casserole dans un bain d’eau glacée. Laisser tiédir sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 43 à 50 °C (110 à 122 °F), soit de 20 à 30 minutes.

  2. Retirer la casserole de l’eau. Au batteur électrique, fouetter jusqu’à ce que le mélange perde son lustre mais soit encore souple, soit environ 2 minutes.

  3. Attention, l’étape suivante doit se faire rapidement. Étaler les trois quarts du sucre à la crème sur le gâteau déroulé. Rouler de nouveau. Réserver.

  4. Continuer de battre le reste du sucre à la crème et ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Au besoin, réfrigérer de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la crème au beurre soit tartinable. Placer la bûche sur un plat de service et glacer de crème au beurre au sucre à la crème. Conserver à la température de la pièce.

Adaptée d'une recette Ricardo

Laisser un commentaire